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        美食營養

        高營養早餐怎么做?看別人家媽媽露兩手
        【食品行業網】 來源:錢江晚報 時間:2020-04-25 【打印】【關閉】【收藏本頁
          “神獸”們陸續歸籠啦,老母親們是不是喜大普奔?

          洛媽家有四年級娃,前幾天給我們的“成長讀本”發來求助信:“終于告別了相看兩相厭的日子啦,但有個問題又成了胸中大石!本來就愁早飯,前幾天看了張文宏醫生說,特殊時期特別要重視娃的早餐,一定要吃高營養的東西。我更焦慮了!前一晚上就在各種糾結,做什么好呢?哪些營養搭配好,娃又愛吃?最郁悶的是,起個大早,好不容易做好了,還被娃嫌棄,非但沒吃多少,而且兩個人都搞得氣呼呼的?!?br />
          很多媽媽們,是不是也有洛媽的“同款焦慮”?很多娃們,是不是也希望有看上去就食指大動的動人版早餐?

          本期“家長會”邀請了兩位媽媽。她們都是多年的早餐達人,小朋友羨慕的“別人家的媽媽”。

          A

          杭州市九蓮小學

          葉虹萱媽媽

          女兒小時候身體弱,經常生病,我就開始嘗試給她做早餐,從改善飲食上入手。已經有五年天天做,每天花二十分鐘左右完成,有些要花時間的面點,就提前一晚準備好,第二天一早稍加工就行。

          我給娃做的早餐,一要營養豐富,蛋白質、碳水化合物、維生素三大件肯定要有,每周有幾天排上粗糧。營養有了,味道也要好,娃才愛吃。另外,小朋友嘛,都喜歡樣子好看,所以我會把早餐做成五顏六色的。比如說做個燒麥,我會把外面的皮做成彩色的,黃色皮來自蒸南瓜,綠色皮則用菠菜汁調色,里頭放上五花肉、胡蘿卜、玉米、青豆、香菇,色彩豐富,一看就有食欲。

          早餐我也會擺盤,讓娃一天都有好心情。因為有時候娃早上被鬧鐘叫醒,會有起床氣?!翱靵砜纯磱寢屪隽耸裁??”一看到可可愛愛的早餐,肯定心情好呀。有段時間,我用巧克力筆每天在盤子上寫個單詞,娃一邊吃,一邊把單詞也記住了,后來,她還自己寫。

          把平淡無奇的水煮蛋放在藤編的小筐兒里,就像窩在鳥巢里一樣。我家娃剛開始挑食,比如藍莓她就不要吃。她很喜歡小動物,我就用藍莓拼成小老鼠的樣子。她一看,哎呀,小老鼠好可愛,先吃耳朵還是吃尾巴呢?慢慢地、悄悄地就喜歡上啦,現在,已經告別“挑食寶寶”了。

          ●小兔子吐司卷

          1、煎蛋

          2、吐司去四邊用搟面杖搟平

          3、放上煎好的蛋卷成卷,用牙簽固定

          4、吐司邊角做成耳朵的樣子用牙簽固定

          5、用巧克力醬給小兔子畫上眼睛嘴巴

          ●手抓蔥油餅

          1、200克面粉、120克溫水和面,揉成光滑的面團,醒面半小時左右,分成兩份,搟成圓形

          2、在面餅上刷一層油,撒上椒鹽粉、白芝麻和蔥花

          3、卷成長條形

          4、再卷成圓形

          5、壓扁

          6、搟成薄薄的圓餅,在鍋里加少許油,煎至兩面金黃,就完工啦

          B

          杭州市保俶塔實驗學校

          隋家葉媽媽

          從娃讀小學開始,我就給她準備早餐,一晃現在初一啦。

          前段時間居家網課,她起得晚些,早飯由老人搞定。這周一“神獸”復學,小家伙跟我說,很惦記我做的早餐,所以“媽媽早餐鋪”又開張了。

          主食+熱飲+配菜+水果+堅果,是我們家早餐的固定搭配。

          我家娃練游泳,所以對蛋白質的攝入很有要求,每天早飯肉類或者蛋類必不可少。

          比較快手的是切一小塊黃油煎牛排,旁邊放一點西蘭花、小番茄、玉米粒等等,融入黃油的香,顏色也是很活潑的。

          再比如普通的炒飯,光放雞蛋有點“無聊”和“單調”,平時冰箱里常備點洋蔥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、卷心菜等,切碎加肉丁炒一炒,顏值和味道都會高不少。

          有些可以提前準備好。比如頭一天做好肉夾饃的饃備用,第二天放平底鍋里煎熱,豬肉或者牛肉頭一天鹵好,熱一熱夾進就好了。

          我還會給娃做“滿分早餐”,一看就心情棒棒?,F在娃讀初一了,滿分也從“100”變“120”啦,所以我也開始拗“120”了。

          做早餐時,我堅持這幾個原則:一要葷素搭配,二是“有啥吃啥”,不能讓孩子挑食,三要簡單快捷,不能耽誤自己和孩子的時間。

          我有個早餐媽媽群,媽媽們做早餐可踴躍了,也是我創造“花式早餐”的靈感來源。這些媽媽來自全國各地,口味各不相同,做菜也有偏好,我經常會“偷師”。其實365天早餐不重樣一點都不困難,比如單一個年糕就能“蒸煎炒炸”,配菜也可以換著花樣來,排列組合就能創造N種早餐啦。

          ●玉米烙

          1、甜玉米提前蒸好,放涼,掰下玉米粒備用

          2、玉米粒、淀粉、雞蛋混合攪拌,平底鍋放油,倒入玉米糊,攤平,撒上馬蘇里拉奶酪

          3、家里有糖粉的話,可以出鍋時撒點糖粉或者彩色糖裝飾下玉米烙

          ●蔬菜面團

          1、準備材料:高筋粉400克 水220克 酵母粉8克 橄欖油15克 鹽4克

          2、揉面團,不用太光滑

          3、放保鮮袋里裝冰箱,袋口不用打結,過一晚

          4、做的時候從冰箱取出,整形。400克可以做兩個蔬菜面團。

          5、搟皮整形完畢后用叉子在面皮上扎些小孔,涂上一層番茄醬

          6、鋪材料,喜歡什么放什么,蔬菜盡量不要水分含量太高,鋪上馬蘇里拉奶酪

          7、進烤箱,220度15分鐘左右
        【正文完】
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